■ 胡晴 / 策划 肖婷婷 / 执行

　　打开预制菜料理包,加热几分钟,一盘色香味俱全,甚至能媲美饭店大厨的佳肴就此上桌。随着“懒人”越来越多,以“快”为主的预制菜,成为了人们餐桌上的新宠,特别是对于每天辛苦工作的上班族以及为了抵抗疫情而囤货的吃货们。而且,就算你没听过预制菜,只要你点过外卖、吃过某些零食,那么你很可能已经吃过预制菜了。

　　有数据显示,我国近几年预制菜市场规模逐渐增长,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2022年预测为4196亿元,而到了2026年预计可达到10720亿元。

　　近年来餐饮企业为降低成本和标准化而大规模兴建的中央厨房推动了预制菜的快速发展。而新冠肺炎疫情则加快了预制菜走进千家万户的速度。

　　在受消费者青睐的同时,预制菜更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机,催生了一片万亿级别的蓝海市场。

　　但随着预制菜的火爆,预制菜产品的食品安全、商业诚信等问题,也引发了消费者的争议。

　　(《华声·观察》2022/09　期刊架位号[8696])