这样的价格,老板是如何达成收支平衡,还薄有盈利的呢?原来,这家店在客流量开始下降时,就不再补菜了,只补充炒饭、炒河粉与点心,相应地,中午12点以后,每隔30分钟餐费下降5元,也就是说忙碌到下午1点才来就餐的顾客只要支付20元,到了下午2点的时候,只要支付10元就可以就餐。

　　晚餐也是如此,9点以后,10元钱的夜宵价,连附近衣冠楚楚的金融界白领,也会来匆匆填饱肚子再回家。人在加班加到有点低血糖的时候,一份炒河粉、一大碗猪骨冬瓜汤、几个蒸笼里带着栗粉香的菱角都可以滋补元气。有一次,我带母亲做穿刺治疗,等我把医院代煎的中药都挂在母亲的轮椅把手上推她回家时,早就饿得够呛。来到餐厅,刚过午后2点,餐厅门口检验健康码的小伙子,帮我一起抬轮椅。餐桌斜对面一位穿着橙色保洁工装的阿姨对我说,最近她每天都是到这个时候才来餐厅吃饭的,这里有空调,有Wi-Fi,饭菜比外卖盒饭更干净热乎。她笑着说,有一次大概是餐厅生意太好了,剩下的菜肴比较少,老板特地吩咐厨师给每个人加了一份海米蒸蛋。

　　吃完了饭,旁边吃饭的收银姑娘忽然拦住了阿姨,阿姨辩解了一句:“我没有剩下饭菜呀!”姑娘笑着指点说:“阿姨,你来过这么多回,还没尝过我们的冰激凌吧?”那位头顶心已经生出一缕白发的保洁阿姨愣住了,脸上涌出了感激的神色。冷柜里的冰激凌,一种是草莓粉,一种是香芋紫,还有一种是巧克力色,每样她只舀了半个球。我看到阿姨打开了视频,与家里两个小孩分享着这意外的甜蜜,她说,有空要让郊县的儿女也来享受这里丰盛的自助餐。她说:“下一次我们早点来,在12点之前来,我好希望老板能挣钱,能长长远远地把这餐厅开下去。”　

秦笑贤摘自《今晚报》